Tento steak se porcuje z nízkého roštěnce. Je méně tučný než například Rib Eye, a proto ho vyhledávají hlavně dámy. Řeč je ale stále o chuťově výrazném a výborném mase. V mezinárodním prostředí mívá v restauracích různé názvy, setkat se můžete například s pojmenováním New York Strip nebo Kansas City Steak.
